POLLO Y ESPÁRRAGOS MEZCLADOS CON PENNE
CALABAZA ESPAGUETI CON SALSA DE CARNE
Pollo y espárragos mezclados con penne
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Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 2
Ingredientes:
1 1/2 tazas de pasta penne integral cruda
1 taza de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
6 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada, incluido el jugo
2 cucharaditas de albahaca seca u orégano
1 onza de queso de cabra blando (aprox. 1 cucharada)
1 cucharada de queso parmesano
Consejo del dietista:
El queso de cabra tiene un sabor ácido. El queso feta puede ser sustituido por él en esta receta.
Instrucciones:
1. Llene una olla grande con agua y lleve a hervir. Agregue la pasta y cocine durante 10 a 12 minutos. Escurrir la pasta y reservar.
2. En una olla equipada con una canasta de vapor, hierva 1 pulgada de agua. Añadir los espárragos. Cubra y cocine al vapor hasta que esté tiernamente crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
3. Rocíe una sartén antiadherente grande con aerosol para cocinar. Añadir el pollo y el ajo y saltear a fuego medio-alto. Cocine hasta que el pollo esté dorado, alrededor de 5 a 7 minutos. Agregue los tomates, incluido su jugo, albahaca u orégano y cocine a fuego lento 1 minuto más.
4. En un tazón grande, agregue la pasta cocida, los espárragos al vapor, la mezcla de pollo y el queso de cabra. Mezcle suavemente para mezclar uniformemente.
5. Para servir, divide la mezcla de pasta entre 2 platos. Espolvorea cada porción con 1/2 cucharada de queso parmesano. Servir inmediatamente.
Espárragos rapidos y fácil
Tiempo de preparación/cocción: 20 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 manojo de espárragos medianos (1 libra)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de queso parmesano (o de su preferencia) recién rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
1. Hierva agua ligeramente salada en una cacerola mediana hasta la mitad.
Enjuáguelos los espárragos y romper cualquier fondo duro y blanco y deséchalalo.
Corte las lanzas en secciones de 1 a 2 pulgadas, cortando los espárragos en una ligera diagonal.
3. Agregue los espárragos al agua hirviendo y baje ligeramente el fuego para mantener un hervido a fuego lento. Hervir los espárragos durante exactamente 2 minutos. Escurrir el agua
4. Mezcle los espárragos con aceite de oliva, parmesano y ralladura de limón mientras aún está caliente. Agregue sal y pimienta al gusto. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Espagueti calabaza primavera
Tiempo de preparación/cocción: 45 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
1 calabaza espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada
1 diente de ajo grande, picado
1 calabacín grande, cortado en trozos pequeños
1 pimiento verde, picado
1 cucharada de condimento de hierbas italianas secas
Pimienta negra molida fresca, al gusto
1 1/2 tazas de tomate picado
3/4 taza desmenuzada de tu queso favorito
Instrucciones:
1. Perfore la cáscara de la calabaza espagueti con un tenedor y colóquela en un plato apto para microondas; Cocine en el microondas a fuego alto durante 12 minutos. Deje a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo; Retire las semillas. Use un tenedor para alejar la carne de la cáscara y colóquela en un tazón grande; Pelusa con la horquilla para separar las hebras tanto como sea posible.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo; Cocine y revuelva durante otros 3 minutos. Revuelva el calabacín y el pimiento verde en la mezcla; sazone con condimento de hierbas italianas y pimienta negra.
4. Agregue los tomates en el sartén. Continúe cocinando hasta que los tomates estén calientes, de 3 a 5 minutos. Agregue las hebras de calabaza a la sartén y mezcle. Espolvorear con queso feta o de su preferencia y mezclar de nuevo para servir.
Calabaza espagueti con salsa de carne
Tiempo de preparación/cocción: 40 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 calabaza espagueti pequeña (2 lb.)
1/2 1 lb. Carne molida magra (85/15)
1/2 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco
2 tazas de salsa marinara sin azúcar agregada
1/4 taza de perejil picado
1/4 taza de parmesano rallado (opcional)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Forra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino resistente al calor.
2. Prepare la calabaza espagueti: Perfore la calabaza en algunos lugares con un cuchillo afilado. Colóquelo en un plato apto para microondas y microondas durante 5 minutos; Gire hacia el otro lado y microondas durante 5 minutos más, hasta que quede suave al tacto.
3. Deja reposar durante 5 minutos para terminar de cocinar y refrescar un poco. Con un cuchillo afilado, corta la calabaza por la mitad a lo largo. Deje que se enfríe durante 5 minutos, hasta que sea más fácil de manejar. Saque la pulpa y las semillas del centro, luego rastrille un tenedor hacia adelante y hacia atrás para eliminar las hebras de la carne en un tazón para servir. Reservar.
4. Prepare las albóndigas: En un tazón mediano, mezcle la carne con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y orégano. Forma la mezcla en 24 albóndigas pequeñas. Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que estén bien cocidos, unos 10 minutos.
5. Calienta la salsa marinara en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cuando las albóndigas estén listas, transfiéralas a la salsa tibia y continúe hirviendo a fuego lento durante 5 minutos más.
6. Vierta las albóndigas y la salsa sobre las hebras de calabaza espagueti, decore con perejil y parmesano (o queso favorito) y sirva.
a la cima: Espárragos y calabaza espagueti¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!