EJOTES VERDES SIMPLES Y SABROSAS
Ejotes verdes simples y sabrosas
Tiempo de preparación/cocción: 10 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 libra de ejotes verdes frescos y cortados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de sal pimienta negra
1 cucharada de queso parmesano o mozzarella rallado (opcional)
Instrucciones:
1. Coloque los ejotes, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico resellable; Marinar durante 10 minutos.
2. Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador.
3. Extienda los ejotes sobre una bandeja para hornear; Coloque debajo de la parrilla y cocine hasta que estén tiernitos, unos 5 minutos.
4. Espolvorear con queso parmesano o mozzarella.
Filete de res con ejotes
Tiempo de preparación/cocción: 35-40 minutos
Raciones: 4-6
Ingredientes:
1 3/4 lb de filete de res, cortado en 6 trozos iguales
1/2 c. de salsa de soya baja en sodio
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de pasta de chile
2 cucharadas de azúcar morena clara envasada
6 cebolletas, cortadas en rodajas finas (partes blancas y verdes separadas)
1/4 c. de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla con sal
1 1/2 lb de ejotes verdes, cortadas
4 oz de champiñones, con tallo y rodajas finas
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones:
1. Coloque los trozos de carne en una bolsa de plástico resellable de 1 galón. Agregue la soya, el ajo, el jengibre, la pasta de chile, el azúcar moreno y las claras de cebolleta en una taza medidora líquida. Vierta la mezcla sobre la carne. Selle la bolsa, exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Deje marinar durante al menos 10 minutos.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla en un sartén grande de hierro a fuego medio-alto. Retire el bistec de la salsa marinada y séquelo. Trabajando en dos tandas, agregue el bistec a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por lado para un raro medio. Retira a una tabla de cortar y deja reposar mientras cocinas las verduras.
3. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Agregue los ejotes verdes y los champiñones y mezcle para cubrir. Cocine, sin molestias, hasta que los ejotes comiencen a dorarse y ampollas en manchas, de 2 a 3 minutos. Mezcle las verduras y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ejotes estén tiernos y los champiñones estén dorados, de 5 a 7 minutos más.
4. Corta el bistec y sirva con las verduras y espolvoree con las semillas de sésamo y las hojas de cebolleta.
Receta de pollo y brócoli
Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de Hierbas de Provincia o condimento de mezcla italiana
1 1/2 libras de floretes de brócoli
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas del queso de su preferencia (puede ser parmesano rallado)
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Sazone el pollo por ambos lados con ajo en polvo, hierbas de Provincia (o mezcla italiana) y sal y pimienta.
2. En una sartén grande, derrita la mantequilla. Una vez derretido, rocía 1 cucharada de aceite en la sartén. Agregue el pollo y dore durante 3-4 minutos por cada lado.
3. Mezcle los floretes de brócoli con 2 cucharaditas de aceite, ajo (o ajo en polvo) y queso al gusto.
4. Deslice el pollo en la sartén y agregue brócoli a la sartén más 1/3 taza de agua (viértalo a un lado del pollo y el brócoli y no por encima para que no lave los condimentos), cubra y cocine durante 15 minutos o hasta que el pollo esté blanco y el brócoli esté tierno con el tenedor.
Brócoli chamuscado
Tiempo de preparación/cocción: 13 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 tazas de brócoli, solo floretes (10 floretes pequeños por taza)
Instrucciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o en una sartén de fondo grueso, a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
2. Agregue 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, seguido de brócoli a la sartén.
3. Sazone con sal, al gusto.
4. Cocine durante 5 minutos. Permita que el lado del brócoli que está tocando la sartén se ennegrezca ligeramente antes de voltear con pinzas.
5. Cocine durante 3 minutos más y agregue los copos de pimiento rojo restantes.
6. Servir como guarnición de verduras para una comida más grande.
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