CALABAZA BELLOTA AL HORNO CON MANTEQUILLA Y AZÚCAR MORENA
CALABAZA BELLOTA RELLENA CON PAVO Y MANZANAS
Calabaza bellota al horno con mantequilla y azúcar morena
Tiempo de preparación/cocción: 1 hora y 25 minutos
Raciones: 4-6
Ingredientes:
1 calabaza bellota
1 cucharada de mantequilla salada
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de jarabe de arce
Sal
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 400°F. Prepara la calabaza: cocina en el microondas la calabaza durante un minuto cada una, para que sea más fácil de cortar. Con un cuchillo afilado cortar la calabaza bellota por la mitad. Use una cuchara de metal resistente para raspar las semillas y los trozos fibrosos dentro de cada mitad de calabaza, hasta que el interior esté liso. Tome un cuchillo afilado y marque el interior de las mitades de calabaza bellota en un patrón de escotilla cruzada, cortes de aproximadamente media pulgada de profundidad.
2. Coloque las mitades de calabaza cortadas con el lado hacia arriba en una sartén para asar. Vierta 1/4 de pulgada de agua sobre el fondo de la sartén para que la calabaza. Agregue la mantequilla, la sal, el azúcar moreno y el jarabe de arce: Frote 1/2 cucharada de mantequilla en el interior de cada mitad.
3. Desmenuza 1 cucharada de azúcar morena en el centro de cada mitad y rocía con 1 cucharadita de jarabe de arce. Hornea a 400 ° F durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, hasta que la parte superior de las mitades de la calabaza esté dorada y la carne de calabaza esté suave y cocida. Retirar del horno, enfriar un poco y servir.
Calabaza bellota rellena con pavo y manzanas
Tiempo de preparación/cocción: 55 minutos
Raciones: 2
Ingredientes:
1 calabaza mediana (aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 libras) de bellota, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de arroz salvaje crudo
6 onzas de pavo molido
1 chalota/cebolla pequeña, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1/2 manzana grande, sin pelar, sin corazón y cortada en dados pequeños
1 cucharada de hojas de salvia fresca picadas
1 cucharada de romero fresco picado
2 cucharadas de arándanos secos
1 cuchara de pan molido seco
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 425°F. En una bandeja para hornear con aceite.
2. Asar la calabaza:
Pincelar la calabaza con 1 cucharada de aceite y espolvorear con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Con los lados cortados hacia abajo, coloque la calabaza en la bandeja para hornear. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Retirar y enfriar brevemente.
3. Mientras la calabaza se coce, cocina el arroz:
En una cacerola pequeña, hierva 2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue el arroz y ajuste el fuego a fuego lento. Coloque una tapa encima, ligeramente torcida, y cocine durante 40 a 45 minutos, o hasta que los "granos" de arroz estén tiernos. Escurrir en un tamiz o colador de malla fina.
4. Cocine el pavo y las verduras:
En una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el pavo y divídalo en grupos del tamaño de una cucharada con una espátula rígida o una cuchara de madera. Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo para romper la carne, hasta que comience a dorarse. Agregue la chalota, el apio, la manzana, la salvia, el romero, los arándanos, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine y revuelva durante otros 3 a 4 minutos, o hasta que las verduras se ablanden. Si el sartén parece seco, agregue hasta 1/4 taza de agua, 1 cucharada a la vez revuelva y agregue más sal y pimienta, si es necesario.
5. Rellenar la calabaza:
Gire la calabaza en la bandeja para hornear para que el lado cortado quede hacia arriba. Divide el relleno entre las mitades.
6. Hornear la calabaza:
En un tazón pequeño, mezclar el pan rallado con 1 cucharadita de aceite. Espolvorear encima de las mitades de calabaza. Hornea durante 10 minutos, o hasta que esté caliente por completo y el pan rallado esté dorado.
Col verde ahumada
Tiempo de preparación/cocción: 15 minutos
Raciones: 5
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de col rizada (col rizada u otras verduras de hojas verdes oscuras), despalilladas y picadas
1/2 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de chile chipotle en polvo
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue verduras, miel, sal, ajo en polvo y chile en polvo.
2. Reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje que las verduras se cocinen al vapor hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Si las verduras comienzan a pegarse, puede agregar un poco de agua según sea necesario.
Col rizada y frijoles
Tiempo de preparación/cocción: 2 horas 35 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
3 rebanadas de tocino, picado
1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de ajo picado
5 tazas de col rizada picadas (sin tallos y partes centrales)
3/4 taza de agua o según sea necesario
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Salt y pimienta negra al gusto
1 lata (15 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados.
Instrucciones:
1. Coloque el tocino en un sartén grande, profunda y con tapa, y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Retire los trozos de tocino de la sartén y déjelos a un lado.
2. Reduzca el fuego a medio-bajo, y revuelva la cebolla en rodajas en la grasa de tocino caliente. Cocine y revuelva la cebolla hasta que comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, cocine y revuelva 4 minutos más. Devuelva el tocino a la sartén, agregue la col rizada y mezcle suavemente hasta que las verduras se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
3. Ponga el agua hasta casi cubrir la col rizada y agregue el azúcar moreno, el vinagre, el pimiento rojo triturado y la sal y la pimienta. Ponga a hervir, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento las coles verdes hasta que estén muy tiernas, de 1 a 2 horas.
4. Aproximadamente 1/2 hora antes de servir, revuelva los frijoles con la col rizada y vuelva a hervir a fuego lento.
a la cima: Calabaza bellota y col rizada¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!