Bok choy y berenjena


ENSALADA ASIÁTICA DE VERDURAS

RECETA FÁCIL DE POLLO Y BOK CHOY

BERENJENA PICANTE A LA PARRILLA

DIP DE BERENJENA BABA GHANOUSH


Ensalada asiática de verduras

Tiempo de preparación/cocción: 25 minutos

Raciones: 4

Ingredientes:

1 1/2 taza de zanahoria rayada

1/2 taza de pimiento rojo rayada

1 1/2 taza Bok Choy rayada

1/2 taza de cebolla amarilla rayada

1 taza de repollo rojo en rodajas finas

1 1/2 taza de espinacas en rodajas finas

1 cucharada de cilantro en rodajas finas

1 cucharada de ajo picado

1 1/2 cucharadas de cashews picados

1 1/2 tazas de guisantes de nieve

2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio

Instrucciones:

1. Enjuague todas las verduras con agua corriente fría. Dejar escurrir. Rayar (cortar en tiras)) la zanahoria, la pimienta, el bok choy y la cebolla. Cortar en tiras muy estrechas el repollo, las espinacas y el cilantro.

2. En un tazón grande, mezcle las verduras cortadas, el ajo, los cashews y los guisantes. Rocíe aceite de sésamo y salsa de soja sobre la ensalada. Mezclar de nuevo para combinar. Servir.


Receta fácil de pollo y bok choy

Tiempo de preparación/cocción: 25 minutos

Raciones: 2

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo

3 dientes de ajo grandes

2 pulgadas de jengibre fresco

2 cucharaditas de cilantro

2 cucharaditas de pimentón ahumado

Instrucciones:

1. Limpie y corte el baby bok choy en cuartos.

2. Corte los dientes de ajo y el jengibre, y deje reposar.

3. Picar las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

4. Agregue aceite a una sartén grande y cuando esté ligeramente caliente, agregue el pollo.

5. Usando un rallador, ralle el diente de jengibre y ajo en el pollo. También espolvoree el cilantro y el pimentón ahumado sobre el pollo y saltee, revolviendo a menudo durante unos 7 minutos o hasta que el pollo comience a dorarse.

6. Luego agregue el baby bok choy en cuartos y baje el fuego a bajo. Cubra la sartén y deje que el baby bok choy se cocine durante 5-7 minutos o hasta que esté ligeramente marchito.

7. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta, decore con perejil y hojuelas de chile (opcional) y disfrute caliente.


Berenjena picante a la parrilla

Tiempo de preparación/cocción: 20 minutos

Raciones: 8

Ingredientes:

2 berenjenas pequeñas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

3 cucharaditas de condimento cajún

Instrucciones:

1. Pincelar las rodajas de berenjena con aceite. Rocíe con jugo de limón; espolvorear con condimento cajún. Dejar reposar 5 minutos.

2. Asar la berenjena, cubierta, a fuego medio o asar 4 pulgadas desde el calor hasta que esté tierna, 4-5 minutos por lado.


Dip de berenjena baba ghanoush

Tiempo de preparación/cocción: 40 minutos

Raciones: 4

Ingredientes:

1 cabeza de ajo (aproximadamente 8 dientes)

2 berenjenas, cortadas en rodajas longitudinales, sin piel

1 pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas

Jugo de 1 limón (aproximadamente 4 cucharadas)

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta negra o al gusto

2 rondas de pita integral u otro pan plano

Instrucciones:

1. Rocíe la parrilla fría con aerosol para cocinar. Calienta un lado de la parrilla a fuego alto. (O mueva las brasas a un lado de la parrilla).

2. Corte el bulbo de ajo en rodajas, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en la parte más fría de la parrilla. Asar durante 20 a 30 minutos. En la parte caliente de la parrilla, coloque las rodajas de berenjena y el pimiento. Asar a la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado.

3. Exprima el ajo asado del bulbo y colóquelo en el procesador de alimentos. Agregue la berenjena a la parrilla y el pimiento rojo. Agregue jugo de limón, albahaca, aceite de oliva y pimienta. Pulsa hasta que quede suave. Coloque la inmersión en un tazón para servir.

5. Caliente el pan a la parrilla durante unos segundos por cada lado. Servir con salsa.

a la cima: Bok choy y berenjena

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