ENSALADA ASIÁTICA DE VERDURAS
RECETA FÁCIL DE POLLO Y BOK CHOY
BERENJENA PICANTE A LA PARRILLA
DIP DE BERENJENA BABA GHANOUSH
Ensalada asiática de verduras
Tiempo de preparación/cocción: 25 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 1/2 taza de zanahoria rayada
1/2 taza de pimiento rojo rayada
1 1/2 taza Bok Choy rayada
1/2 taza de cebolla amarilla rayada
1 taza de repollo rojo en rodajas finas
1 1/2 taza de espinacas en rodajas finas
1 cucharada de cilantro en rodajas finas
1 cucharada de ajo picado
1 1/2 cucharadas de cashews picados
1 1/2 tazas de guisantes de nieve
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
Instrucciones:
1. Enjuague todas las verduras con agua corriente fría. Dejar escurrir. Rayar (cortar en tiras)) la zanahoria, la pimienta, el bok choy y la cebolla. Cortar en tiras muy estrechas el repollo, las espinacas y el cilantro.
2. En un tazón grande, mezcle las verduras cortadas, el ajo, los cashews y los guisantes. Rocíe aceite de sésamo y salsa de soja sobre la ensalada. Mezclar de nuevo para combinar. Servir.
Receta fácil de pollo y bok choy
Tiempo de preparación/cocción: 25 minutos
Raciones: 2
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pechugas de pollo
3 dientes de ajo grandes
2 pulgadas de jengibre fresco
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de pimentón ahumado
Instrucciones:
1. Limpie y corte el baby bok choy en cuartos.
2. Corte los dientes de ajo y el jengibre, y deje reposar.
3. Picar las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
4. Agregue aceite a una sartén grande y cuando esté ligeramente caliente, agregue el pollo.
5. Usando un rallador, ralle el diente de jengibre y ajo en el pollo. También espolvoree el cilantro y el pimentón ahumado sobre el pollo y saltee, revolviendo a menudo durante unos 7 minutos o hasta que el pollo comience a dorarse.
6. Luego agregue el baby bok choy en cuartos y baje el fuego a bajo. Cubra la sartén y deje que el baby bok choy se cocine durante 5-7 minutos o hasta que esté ligeramente marchito.
7. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta, decore con perejil y hojuelas de chile (opcional) y disfrute caliente.
Berenjena picante a la parrilla
Tiempo de preparación/cocción: 20 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
2 berenjenas pequeñas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharaditas de condimento cajún
Instrucciones:
1. Pincelar las rodajas de berenjena con aceite. Rocíe con jugo de limón; espolvorear con condimento cajún. Dejar reposar 5 minutos.
2. Asar la berenjena, cubierta, a fuego medio o asar 4 pulgadas desde el calor hasta que esté tierna, 4-5 minutos por lado.
Dip de berenjena baba ghanoush
Tiempo de preparación/cocción: 40 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de ajo (aproximadamente 8 dientes)
2 berenjenas, cortadas en rodajas longitudinales, sin piel
1 pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas
Jugo de 1 limón (aproximadamente 4 cucharadas)
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra o al gusto
2 rondas de pita integral u otro pan plano
Instrucciones:
1. Rocíe la parrilla fría con aerosol para cocinar. Calienta un lado de la parrilla a fuego alto. (O mueva las brasas a un lado de la parrilla).
2. Corte el bulbo de ajo en rodajas, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en la parte más fría de la parrilla. Asar durante 20 a 30 minutos. En la parte caliente de la parrilla, coloque las rodajas de berenjena y el pimiento. Asar a la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado.
3. Exprima el ajo asado del bulbo y colóquelo en el procesador de alimentos. Agregue la berenjena a la parrilla y el pimiento rojo. Agregue jugo de limón, albahaca, aceite de oliva y pimienta. Pulsa hasta que quede suave. Coloque la inmersión en un tazón para servir.
5. Caliente el pan a la parrilla durante unos segundos por cada lado. Servir con salsa.
a la cima: Bok choy y berenjena