COL DE BRUSELAS ASADAS CON AJO
SOPA DE LENTEJAS CON CALABAZA MOSCADA
Col de bruselas asadas con ajo
Tiempo de preparación/cocción: 45 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 manojo de col de Bruselas (alrededor de 1 libra)
4 a 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para el fondo de la sartén
5 dientes de ajo, pelados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre balsámico
Instrucciones:
1. Calentar el horno a 400 grados. Recorte la parte inferior de la col de Bruselas y corte por la mitad de arriba a abajo. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille; Coloque los brotes cortados con el lado hacia abajo en una capa en la sartén. Poner en el ajo, y espolvorear con sal y pimienta.
2. Cocine hasta que los brotes comiencen a dorarse en el fondo, y transfiéralos al horno. Asar, agitar la sartén cada 5 minutos, hasta que los brotes estén bastante dorados y tiernos, alrededor de 10 a 20 minutos.
3. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Agregue el vinagre balsámico y sirva caliente o tibio.
Ensalada de col de bruselas
Tiempo de preparación/cocción: 25 minutos
Raciones: 9
Ingredientes:
6 tazas de agua
1 lb. de col de Bruselas frescas
2 cebollas verde (cebolleta) (picada)
1/4 taza de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de Splenda
1/4 taza de mayonesa light
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de almendras en rodajas (tostadas)
Instrucciones:
1. En una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Agregue las coles de Bruselas y hirva durante 1 minuto. Retire del agua hirviendo y ponga agua fría para detener la cocción. Seque los brotes con una toalla limpia.
2. Recorte el tallo de la col de Bruselas y corte por la mitad a lo largo. Usando la cuchilla de cortar en un procesador de alimentos, procese la col de Bruselas para triturarlas. También puede hacer esto con el lado de corte de un rallador de caja o con un cuchillo muy afilado.
3. En un tazón mediano, meta las cebolletas, el vinagre, la mostaza, la salsa de soya, Splenda, la mayonesa y la pimienta negra.
4. Agregue las coles de Bruselas ralladas y las almendras tostadas al aderezo y mezcle bien.
Sopa de calabaza asada
Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
1 calabaza moscada (u otra calabaza de invierno), picada (aproximadamente 6 tazas)
1 papa grande, picada (aproximadamente 3 tazas)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 manzana grande
picada 4 tazas de caldo de verduras (sin sal)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Mezcle la calabaza y la papa picada con aceite de oliva, ajo, canela, nuez moscada, sal y pimienta y luego extienda uniformemente en una bandeja para hornear.
3. Hornea durante 10 minutos, retira la sartén y agrega la manzana picada y devuelve la sartén al horno para hornear durante 10 minutos adicionales.
4. Retire el sartén y deje enfriar. Una vez enfriado, agregue la mitad de la mezcla de calabaza a una licuadora o procesador de alimentos con el caldo de verduras y mezcle hasta que quede suave. Agregue la mezcla de calabaza restante y el vinagre de sidra de manzana a la licuadora y mezcle hasta que la sopa esté suave. Calentar y servir.
Sopa de lentejas con calabaza moscada
Tiempo de preparación/cocción: 45 minutos
Raciones: 4-6
Ingredientes:
Sopa de Lentejas con Calabaza Moscada
8 dientes de ajo, pelados y 3 de ellos finamente picados
1 zanahoria, cortada en trozos
1 libra de lentejas verdes (2 1/4 tazas), remojadas y enjuagadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de calabaza moscada, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada y 1 cucharadita de Paprika dulce
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de hot chilli paste
2 tazas de caldo de verduras o agua
Una lata de tomates triturados de 14 onzas
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco, más rodajas de limón para servir
Sal
Pimienta recién molida
Instrucciones:
1. En una cacerola mediana, combine 1 mitad de cebolla con los dientes de ajo enteros, la zanahoria y las lentejas. Agregue suficiente agua fría para cubrir las lentejas por 2 pulgadas. Deje que hierva a fuego alto. Luego cubrir y baje el fuego medio bajo hasta que las lentejas estén tiernas, de 25 a 30 minutos. Drenar; Deseche la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2. Mientras tanto, en una gran cazuela caliente el aceite de oliva a fuego moderadamente alto. Picar finamente la mitad de cebolla y añádala a la cazuela junto con el ajo picado y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande. Agregue la calabaza, sazone con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada. Agregue el comino, el pimentón, la pimienta y la pasta de chile y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo de verduras y los tomates hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 15 minutos.
3. Revuelva las lentejas, el jalapeño y el jugo de limón en la cazuela y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un plato y cubra con la salchicha. Servir con rodajas de limón.
a la cima: Col de bruselas y calabaza moscada¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!