SOPA ABUNDANTE DE COL
ARROZ FRITO CON POLLO CON COL, CALABACÍN Y ZANAHORIAS
Sopa abundante de col
Tiempo de preparación/cocción: 20 minutos
Raciones: 9
Ingredientes:
1 bote de aceite en spray antiadherente para cocinar
2 zanahorias (cortadas en cubitos)
2 tallos de apio (cortados en cubitos)
1 cebolla (cortada en cubitos)
1/2 repollo (picado en trozos gruesos)
1/2 lb de salchicha de pavo (desmenuzada)
40 oz de caldo de pollo bajo en sodio (sin grasa, bajo en sodio)
1 (14.5 oz) de tomates enlatados en cubitos
9 latas (15.5 oz) de frijoles (enjuagados y escurridos)
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano seco
Instrucciones:
1. Rocíe una olla grande con aceite en spray para cocinar. Agregue el apio, la cebolla y las zanahorias y saltee a fuego medio-alto durante 3 minutos o las cebollas hasta que estén claras. Retirar de la sartén y reservar.
2. Agregue la salchicha de pavo y cocine hasta que se doren, aproximadamente 6-7 minutos. Agregue el apio, las cebollas y las zanahorias a la sartén y mezcle. 3. Añadir los ingredientes restantes hasta que hierva.
3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Estofado de carne y col
Tiempo de preparación/cocción: 3 horas 10 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
1 1/2 libras de carne tipo estofada, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cubo de caldo de ternera
2 tazas de caldo de carne
1 cebolla grande, picada
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 hoja de laurel 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
4 tazas de repollo rallado
2 costillas de apio, en rodajas
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
Sal al gusto
Instrucciones:
1. Cocine y revuelva la carne en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados, de 10 a 15 minutos. Escurrir cualquier exceso de grasa.
2. Revuelva el caldo de carne con la carne en un tazón hasta que se disuelva; Agregue la cebolla, la pimienta negra y la hoja de laurel; Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, al menos 2 horas. Agregue papas, repollo, apio y zanahoria; Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 30 a 45 minutos más.
3. Revuelva la salsa de tomate y la sal en el guiso; Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa de tomate esté completamente incorporada y los sabores se hayan mezclado, de 15 a 20 minutos.
Sopa de zanahoria vegana
Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
1 cebolla mediana, picada
2 costillas de apio, picadas
1 cucharada de aceite de canola
4 tazas de caldo de verduras
1 libra de zanahorias, en rodajas
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Hojas frescas de cilantro, opcional
Instrucciones:
1. En una cacerola grande, saltee la cebolla y el apio en aceite hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, las zanahorias y las papas; llevar a ebullición. Reducir el calor; Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego; enfriar ligeramente.
2. Transferir a una licuadora; Cubra y procese hasta que se mezcle. Volver a la sartén; Agregue sal y pimienta. Calentar de nuevo si es necesario. Si lo desea, espolvorear con cilantro.
Arroz frito con pollo con col, calabacín y zanahorias
Tiempo de preparación/cocción: 40 minutos
Raciones: 2
Ingredientes:
1/2 taza de arroz integral
1 calabacín
3 zanahorias enteras
1/2 lb de col roja
2 cebolletas
3 cucharadas de cacahuetes
1 cucharada de mirin
1 cucharada de vinagre de arroz
3 cucharada salsa de chile (Sichuan)
1/2 lbs de ofertas de pollo
2 cucharaditas de aceite de oliva (uso dividido)
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones:
1. Cocine el arroz: Llene una olla mediana 3/4 del camino hacia arriba con agua. Calentar a ebullición a fuego alto. Una vez hervido, agregue el arroz y cocine, sin tapar, de 16 a 18 minutos, o hasta que esté tierno. Apaga el fuego. Escurrir bien y volver a la olla.
2. Prepare los ingredientes y haga la salsa: Mientras tanto, lave y seque los productos frescos. Corta el calabacín en tamaño mediano. Pela las zanahorias y corta finamente en ángulo. Recorte y deseche el núcleo de la col; Corta finamente las hojas. Corte finamente las cebolletas en ángulo, separando los fondos blancos y las tapas verdes huecas. Picar los cacahuete. En un tazón, combine el mirin, el vinagre y la salsa de comino y chile.
3. Cocine y corte el pollo: Seque el pollo con toallas de papel; sazone con sal (opcional) y pimienta por ambos lados. En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el pollo sazonado y cocine de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que esté dorado y cocido. Dejando los trozos dorados en la sartén, transfiéralos a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Transfiera a un tazón grande y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
4. Cocine las verduras: En un sartén de hondo, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el calabacín cortado en cubitos y las zanahorias en rodajas en una capa uniforme. Cocine, sin remover, de 3 a 4 minutos, o hasta que se dore. Agregue el repollo en rodajas y los fondos blancos en rodajas de las cebolletas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que se dore y se ablande. Transfiera al tazón de pollo picado y cubra con el papel de aluminio para mantener caliente. Limpie la sartén.
5. Haga el arroz frito y sirva su plato: En la misma sartén, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el arroz cocido en una capa uniforme. Cocine, sin remover, de 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Transfiera al tazón de pollo picado y verduras; Agregue la salsa y revuelva para combinar bien. Sirva el arroz frito adornado con las tapas verdes en rodajas de las cebolletas, los cacahuetes picados y las semillas de sésamo.
a la cima: Col y zanahorias¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!