PURÉ DE PAPAS DE COLIFLOR
Puré de papas de coliflor
Tiempo de preparación/cocción: 45 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
1 1/2 cabeza de coliflor
2 1/2 libras de papas picadas, peladas y cortadas en cubos
1/4 taza de aceite de oliva o canola
1/4 taza de mantequilla (hecha con canola o aceite de oliva)
1/4 taza de mantequilla (hecha con canola o aceite de oliva)
1/4 taza de leche descremada o baja en grasa
2-3 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Hervir las papas y la coliflor juntas hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar papas, coliflor, aceite y mantequilla. ¡Agregue el resto de los ingredientes mezclados y disfrute!
Frittata de coliflor ahumada
Tiempo de preparación/cocción: 1 hora
Raciones: 6
Ingredientes:
1 coliflor de cabeza pequeña, cortada en trozos medianos
6 huevos
1/4 taza de crema agria ligera
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de pimentón
3 cucharadas de cebollín finamente picado
1/4 taza rallada (mozzarella o su tipo preferido de queso)
1/2 taza rallada (cualquier queso en bloque o queso Gouda)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 375 F. En un sartén grande con agua hirviendo con sal, cocine a fuego lento la coliflor durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté semicocida. Escurrir y secar la coliflor.
2. En un tazón grande, combine los huevos, la crema agria, la mostaza y el pimentón. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue el cebollín y 3/4 de los quesos. Sazone la mezcla con sal y pimienta. En una sartén grande apta para horno, caliente el aceite de oliva. Freír la coliflor durante 5 minutos, hasta que esté dorada por un lado. Vierta la mezcla de huevo sobre la coliflor.
3. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Espolvorea la mezcla con el queso restante y transfiere la sartén al horno. Cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que la frittata esté cuajada. Retirar del horno y dejar reposar la frittata durante 2 a 3 minutos. Cortar en 6 pedazos.
Sopa de pollo y chirivía
Tiempo de preparación/cocción: 3 horas
Raciones: 8
Ingredientes:
1 pollo entero
2 cuartos de galón de agua fría, o según sea necesario
8 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 tallos de apio, picados
1 chirivía, picada
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 manojo de hierba fresca de eneldo, picada
Sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajo, machacados
2 1/2 tazas de pan (opcional)
Instrucciones:
1. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una olla grande; Llene con suficiente agua fría para alcanzar aproximadamente 3 pulgadas de la parte superior de la olla. Agregue las zanahorias, el apio, la chirivía, la cebolla, el eneldo, la sal y la pimienta. Llevar a fuego medio y cocinar, parcialmente cubierto durante 2 horas. No dejes que la sopa hierva. Quita cualquier grasa de la parte superior de la sopa. Agregue el ajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante otras 2 horas.
2. Retire el pollo de la sopa; Retire los huesos y la piel y córtelos o tritúrtelos en pedazos. Colar el caldo, reservando verduras. Devuelva el caldo a la olla; Agregue pollo y verduras. Agregue pan a la sopa si lo desea.
Zanahorias y chirivías asadas
Tiempo de preparación/cocción: 55 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
1 libra de chirivías peladas y cortadas en tablones a lo largo
1 libra de zanahorias peladas y cortadas en tablones a lo largo
1 papa blanca grande pelada y cortada en tablones a lo largo
2 cebollas amarillas grandes peladas y cortadas en rodajas
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado opcional
3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 425 grados.
2. Combine las chirivías, las zanahorias, las papas y la cebolla en una sartén grande. Agregue el romero, el tomillo, el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta.
3. Rocíe con aceite de oliva. Usando sus manos limpias, mezcle las verduras y hierbas con aceite de oliva, hasta que estén bien cubiertas con aceite, hierbas y especias. Extienda en una sola capa y hornee durante 20 minutos.
4. Voltea las verduras con una espátula y vuelve a colocarlas en el horno durante 10-15 minutos adicionales hasta que estén doradas y tiernas.
a la cima: Coliflor y chirivías¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!