ENSALADA CRUJIENTE DE APIO Y MANZANA
ENSALADA DE GUISTANTES Y BAYAS
Ensalada crujiente de apio y manzana
Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
2 tazas de apio picado
11/2 tazas de manzana cortada en cubitos
1/2 cucharada de cebolla morada finamente picada
1/3 taza de arándanos secos
1/4 taza de almendras en rodajas
2½ cucharadas de yogur natural sin grasa
Jugo y ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de miel
Un chorrito de sal y pimienta
Instrucciones:
En un tazón grande, combine el apio, las manzanas, la cebolla roja, los arándanos secos y las almendras. En un tazón aparte, combine el yogurt con el jugo de limón y la ralladura, el aceite de oliva y la miel, luego revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre la mezcla de apio y combine hasta que esté bien incorporado.
Sopa de frijoles de pavo
Tiempo de preparación/cocción: 45 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
1 libra de pollo o cerdo molido magro
2 cebollas medianas, picadas
2 tallos de apio, picados
1 diente de ajo, picado
1/4 taza de ketchup
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal
3 cubos de caldo de pollo bajo en sodio
7 tazas de agua
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de repollo rallado
1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos
Instrucciones:
1. En una cacerola grande, cocine la carne molida, la cebolla, el apio y el ajo hasta que las verduras se ablanden y el pavo esté cocido.
2. Agregue el ketchup, los tomates, el caldo, el agua, la albahaca, la pimienta, el repollo y los frijoles.
3. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos
Ensalada de guisantes y bayas
Tiempo de preparación/cocción: 33 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
1/2 libra de guisantes azucarados, recortados
1 taza de frambuesas frescas
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 taza de arándanos frescos
2 tazas de verduras mixtas
Instrucciones:
1. Ponga a hervir una olla de agua. Coloque los guisantes en una olla y cocine de 1 a 2 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
2. Coloque aproximadamente 1 1/2 cucharadas de frambuesas en un colador sobre un tazón y aplaste con una cuchara de madera. Deseche la pulpa. Mezcle el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta con el jugo de frambuesa colado.
3. En un tazón grande, mezcle suavemente el aderezo con los guisantes, las frambuesas restantes y los arándanos. Cubra y enfríe al menos 30 minutos en el refrigerador. Mezcle con las verduras justo antes de servir.
Guisantes con limón
Tiempo de preparación/cocción: 10 minutos
Raciones: 5
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 lb de guisantes frescos de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón, recién rallada
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2. Agregue los guisantes y mezcle para cubrir. Cocine los guisantes durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocine 3-5 minutos adicionales, hasta que los guisantes comiencen a inflarse y estén crujientes, pero tiernos.
4. Servir inmediatamente.
a la cima: Apio y guisantes¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!