3 libras de papas (aproximadamente 12 medianas)

1 cucharada de sal

2 cucharadas de mantequilla

4 tazas de puerros cortados por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 2 grandes; solo cortar partes blancas y verde claro)

1 taza de suero de leche

Pimienta negra

1. Pele las papas y córtelas en trozos de 2 pulgadas. Coloque las papas y la sal en una cacerola grande y pesada. Agregue agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Ya que hierva, reduzca el fuego para hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que las papas estén muy tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurrir bien.

2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y comenzando a dorarse, de 4 a 8 minutos.

3. Transfiera las papas a un tazón grande. Triture con un triturador de papas o una batidora eléctrica de mano.

4. Revuelva los puerros, el suero de leche y la pimienta en el puré de papas.

2 tazas de cebollas en rodajas finas

1 taza de puerro finamente cortado y lavado, solo en blanco y verde claro

4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo

1/4 cucharadita de sal

2 1/2-3 libras de trozos de pollo con hueso (muslos, muslos y / o pechugas), sin piel, recortados.

1/4 taza de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de chalota picada

1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado

1 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio

3/4 cucharadita de pimienta

1. Precaliente el horno a 400F.

2. Mezcle las cebollas, el puerro, el ajo, 2 cucharadas de aceite, el tomillo y la sal en un tazón grande hasta que las verduras estén bien cubiertas. Extienda la mezcla en una fuente para hornear no reactiva de 9 por 13 pulgadas. Coloque los trozos de pollo sobre las verduras. Hornea durante 10 minutos.

3. Bata la mostaza, la chalota, el romero, la salsa de soja y la pimienta en un tazón pequeño; Batir gradualmente la 1 cucharada de aceite restante.

4. Después de 10 minutos, pincelar el pollo con el glaseado de mostaza. Continúe horneando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una pierna o seno (sin tocar el hueso) registre 165 grados F, de 30 a 45 minutos más. Sirve el pollo con las verduras.

Calabacín salteado

1 3/4 libras de calabacín (2 medianos grandes o 3 a 4 pequeñas)

2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Albahaca fresca finamente picada, si se desea (opcional)

1. Corta el calabacín en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada.

2. En su sartén más grande, caliente el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio alto. Agregue las rodajas de calabacín, luego agregue el ajo en polvo, el orégano y la sal, volteando y revolviendo para cubrir todas las rodajas.

3. Cubra la sartén y cocine durante 1 minuto, luego destape y revuelva. Cubra nuevamente durante 1 minuto y destape y revuelva, moviendo las rodajas a la capa inferior según sea necesario para que puedan dorarse.

4. Mantenga la sartén destapada y cocine de 6 a 8 minutos más hasta que la mayoría de los calabacines estén tiernos y dorados, continúe volteando los calabacines y muévalos a la capa inferior para que se cocinen uniformemente.

5. Sirva inmediatamente, cubierto con el queso de su preferencia y albahaca fresca si lo desea.

1 oz de carne molida magra, cocida con condimento

1/2 taza de pasta de espaguetis de trigo integral cocida

1 taza de salsa marinara a base de tomate

1 taza de calabacín salteado en cubitos