SALSA HULA
ENSALADA DE POLLO CON AGUACATE, RÁBANOS Y LIMA
ENSALADA DE TOMATE Y TOMATILLO CON ADEREZO DE CILANTRO Y LIMA
TACOS DE PESCADO CON SALSA DE TOMATILLO
Salsa hula
Tiempo de preparación/cocción: 20 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 1/2 tazas de piña cortada en cubitos (fresca, congelada o enlatada, y sin azúcar agregada)
6 rábanos pequeños, finamente picados
1 pimiento, finamente picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de comino molido
Instrucciones:
1. Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle juntos. Sirva con papas fritas, totopitos o como guarnición o encima de pollo o pescado.
Ensalada de pollo con aguacate, rábanos y lima
Tiempo de preparación/cocción: 25 minutos
Raciones: 6
Ingredientes:
INGREDIENTES DE LA ENSALADA:
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos (o un poco más)
- 1 manojo de rábanos, lavados, recortados y cortados para que cada pieza tenga un borde rojo que muestre
- 1/2 taza de cebolla verde en rodajas, partes blancas y verdes
- 2 aguacates grandes, pelados y cortados en cubitos en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido (ver notas)
INGREDIENTES DEL ADEREZO:
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 - 2 cucharaditas de salsa Verde Tabasco
Instrucciones:
1. Corte la pechuga de pollo cocida para hacer 2 tazas de pollo cortado en cubitos. (Se puede cocinar pollo asado). Puedes llevar un par de tazas de caldo de pollo o agua a fuego lento, agregar dos pechugas de pollo grandes y dejar que se cocinen a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10-15 minutos.
2. Bata el aceite de oliva, la mayonesa, el jugo de limón recién exprimido o congelado, el comino molido, la sal y la salsa verde Tabasco para hacer el aderezo. Comience con 1 cucharadita de Salsa Verde Tabasco.
3. Ponga el pollo en un tazón, agregue aproximadamente la mitad del aderezo, revuelva para cubrir el pollo con el aderezo y deje que el pollo se adobe mientras prepara otros ingredientes.
4. Picar los rábanos, cortarlos en mitades o cuartos a lo largo y luego cortar para que cada pieza tenga algo de piel.
5. Cortar las cebollas verdes. (Puede parecer mucho, pero recomiendo usar la cantidad completa).
6. Revuelva los rábanos y las cebollas verdes en el pollo y agregue el resto del aderezo, o tanto como prefiera.
7. Cortar el aguacate en dados en trozos de 1 pulgada, poner en un tazón pequeño, y mezclar con 1 T de jugo de limón.
8. Mezclar suavemente el aguacate en la ensalada.
9. Sazone la ensalada al gusto con pimienta negra y un poco más de sal si lo desea.
Ensalada de Tomate y Tomatillo con Aderezo de Cilantro y Lima
Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
Aderezo de cilantro y lima
- 1/2 taza de hojas de cilantro, ligeramente empacadas
- Jugo de 2 limas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de vinagre de jerez o vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de néctar de agave
- 1/4 cucharadita de sal marina y varios molidos de pimienta
Ensalada de tomate y tomatillo
- 2 tomates maduros
- 2 tomatillos pequeños a medianos
- 1 aguacate, cortado en cubos o en rodajas (opcional)
- 1 onza de queso fresco o cotija, Cilantro desmenuzado (opcional) para decorar
Instrucciones:
1. Haga el aderezo - Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Licúe hasta que quede suave. Sazone y reserve.
2. Prepare los ingredientes de la ensalada - Corte en rodajas finas los tomates y los tomatillos. Desmenuza el queso si la usas. Corta el aguacate y pica el cilantro.
3. Prepare la ensalada - Coloque los tomates y tomatillos en una fuente adecuada. Cubra con aguacate si lo usa, luego decore con queso desmenuzada y cilantro picado. Por último, rocíe con el aderezo de cilantro y lima.
Tacos de pescado con salsa de tomatillo
Tiempo de preparación/cocción: 30 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
12 onzas de pescado blanco, como tilapia
Sal y pimienta al gusto (opcional)
1/4 cabeza de col (1 1/2 tazas)
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de pimentón
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos (1/4 taza)
2 cucharadas de cilantro picado
2 pimientos rojos cortados en cubitos
Ralladura y jugo de 1 lima (1/2 cucharadita de ralladura, 1 cucharada de jugo)
4 cucharadas de salsa de tomatillo
4 tortillas de trigo, ligeramente asadas o tostadas
Instrucciones:
1. Sazone el pescado con sal y pimienta si lo desea. Luego hornee el pescado a 375 F durante unos 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145 F. O pescado a la parrilla si lo prefieres.
2. Coloque los ingredientes restantes, excepto las tortillas, en un tazón para mezclar y mezcle para combinar. Corte el pescado y coloque en la tortillas. Cubra con repollo y mezcla de salsa. Servir inmediatamente.
a la cima: Rábanos y tomatillo¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!