RHUBARBECUE
PALETAS DE RUIBARBO CON YOGURT GRIEGO
OKRA CON TOMATE Y CEBOLLA DULCE
Rhubarbecue
Tiempo de preparación/cocción: 3 horas
Raciones: 8
Ingredientes:
1-1/2 cucharaditas de sal
1-1/2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta molida gruesa
3 a 4 libras de costillas de cerdo deshuesadas
SALSA:
3 tazas de ruibarbo fresco o congelado en rodajas (aprox. 7 tallos)
2 tazas de fresas frescas, cortadas por la mitad
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 taza de azúcar morena empacada
3/4 taza de ketchup
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de bourbon
1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
1/4 taza de miel
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de pimienta molida gruesa
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 325°. Mezclar sal, pimentón y pimienta; Espolvorear sobre las costillas. Refrigerar, cubierto, mientras se prepara la salsa.
2. En una cacerola grande, combine el ruibarbo y las fresas; Agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, hasta que el ruibarbo esté tierno, 8-10 minutos. Drenar; Volver a Pan. Triturar hasta que se mezcle.
3. En un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Coloque las costillas marrones en lotes, agregando más aceite según sea necesario. Retirar de la sartén.
4. Agregue la cebolla a la misma sartén; Cocine y revuelva hasta que esté tierno, 4-6 minutos. Agregue los ingredientes restantes; Agregue la mezcla de ruibarbo. Devuelva las costillas a la sartén, girando para cubrir. Llevar a ebullición. Cubra y hornee hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 2 horas. Horne, sin tapar, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, 30-35 minutos.
Paletas de ruibarbo con yogurt griego
Tiempo de preparación/cocción: 4 hrs 25 minutos
Raciones: 10 paletas heladas
Ingredientes:
12 onzas de ruibarbo, aproximadamente 3 tallos
1/2 taza de azúcar
1 1/4 tazas de yogur griego, usé grasa entera
leche o mitad y mitad o crema para diluir el yogur
Instrucciones:
1. Enjuague y recorte el ruibarbo y córtelo en trozos de 1 pulgada. Ponga la fruta y el azúcar, junto con 2 cucharadas de agua, en una cacerola. Calentar, remover constantemente, hasta que la mezcla llegue a ebullición. Baje el fuego y cocine hasta que el ruibarbo esté completamente suave, unos 20 minutos. Revuelva ocasionalmente y agregue un poco más de agua si la mermelada es demasiado espesa o se pega a la sartén.
2. Haga puré el ruibarbo en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Refrigere el puré hasta que se enfríe. Usted debe tener al menos 1 taza de puré.
3. Mezclar el yogur con leche para diluirlo.
4. Comenzando con el yogur, coloque capas alternas de yogurt y ruibarbo enfriado en cada molde hasta que estén llenas. Inserte un pincho en cada molde y revuelva un poco para mezclar las capas y crear un efecto de mármol.
5. Inserte palitos de paleta en cada molde, los palos se levantarán por sí mismos, por lo que no es necesario una cubierta superior o de aluminio.
6. Congele hasta que esté firme, alrededor de 4 a 5 horas o durante la noche.
7. Para desmoldear las paletas, llene su fregadero con agua caliente. Sumerja el molde hasta pero no sobre el borde superior y manténgalo durante unos 15-20 segundos. Si las paletas no se deslizan fácilmente, sumérgete durante unos segundos más.
8. Coma de inmediato o guárdelo en bolsas de plástico en el congelador.
Okra asada con ajo
Tiempo de preparación/cocción: 20 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
1 libra quimbombó
1 cucharadita Pimiento
1 cucharadita ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
1 1/2 cucharada de mantequilla vegetal derretida
Instrucciones:
1. Enjuague la okra y séquela con una toalla de papel. Recorte los extremos del tallo y luego córtelo en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Coloque la okra en un tazón de tamaño mediano.
2. En un plato pequeño, mezcle el pimentón, el ajo en polvo y la sal.
3. Espolvorea la mezcla de condimentos sobre la okra y agrega la mantequilla derretida. Mezcla todo bien.
4. Transfiera la okra a una bandeja grande para hornear forrada de papel pergamino y extiéndala uniformemente.
5. Hornea la okra durante unos 15 minutos a 450°F. Servir.
Okra con tomate y cebolla dulce
Tiempo de preparación/cocción: 22 minutos
Raciones: 8
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de girasol
1 cebolla dulce grande
2 dientes de ajo (picados)
1 paquete (16 oz) de okra congelada cortada o entera (descongelada)
2 latas (10 oz) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes secos
3/4 cucharadita de tomillo
Instrucciones:
1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine mientras revuelve hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine mientras revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue la okra descongelada, los tomates enlatados (con líquido) y el tomillo, y cocine sin tapar hasta que los líquidos se reduzcan, aprox. 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir.
a la cima: Ruibarbo y okra¿Quieres explorar más recetas? Echa un vistazo a nuestra lista de recetas amigables con CKD cuidadosamente seleccionadas aquí!